TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 300g. de espinacas (o acelgas si os gustan mas)
• 4 ó 5 lonchas de cecina
• 2 huevos y una clara

Elaboración: Cocemos las espinacas en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Mientras tanto, salteamos la cecina cortada en trocitos, y batimos los huevos. Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos y las salteamos en la sartén hasta que suelten el agua. Luego las añadimos al huevo, ponemos también la cecina, y mezclamos bien. En una sartén antiadherente bien bien caliente, echamos la mezcla y dejamos que se haga, para luego ir dándole vueltas con la ayuda de un plato hasta que quede bien hecha. Buen provecho!